Unsere Käsespezialitäten
natürlich & mild	Fünf-Seen-Käse „PUR“ Unser Fünf-Seen-Käse „PUR“ wird noch nach althergebrachtem handwerklichen Verfahren hergestellt. Sorgfältige Pflege und 100 Tage Reifung bringen den unverwechselbaren, delikaten Geschmack. Der Fünf-Seen-Käse „PUR“ überzeugt durch seine geschmeidige Konsistenz. Genießen Sie ihn außer als leckeren Brotbelag auch im Salat, als Raclette oder Fondue. Er eignet sich auch zum Überbacken.
herzhaft & würzig	Fünf-Seen-Käse „BÄRLAUCH“ Der Fünf-Seen-Käse „BÄRLAUCH“ ist „naturgereift“, d.h. mit Rotschmiere (o.a. Rotrinde genannt). Ein leichter Weißschimmel auf der Käserinde ist wünschenswert. Zum Überbacken sollte die Rinde nicht entfernt werden, sie verleiht den besonderen Geschmack! Das Bärlauchkraut entwickelt im Käse eine feine Gewürznote, die geschmacklich zwischen Zwiebel und Knoblauch anzusiedeln ist. Bärlauch ist sehr bekömmlich und wird auch häufig als Heilkraut eingesetzt. Ein weiterer wesentlicher Vorteil ist, dass der ungeliebte Knoblauch-Atemgeruch nicht entsteht. Information über Bärlauch: http://de.wikipedia.org/wiki/Bärlauch
nussig & aromatisch	Fünf-Seen-Käse „BOCKSHORNKLEE“ Der Fünf-Seen-Käse „BOCKSHORNKLEE“ ist 60 Tage naturgereift auf Fichtenhölzern mit Rotschmiere (o.a. Rotrinde genannt). Die Samen des Bockshornklees mit ihren zahlreichen ätherischen Ölen geben diesem Käse sein unverwechselbar nussiges Aroma. Information über Bockshornklee: http://de.wikipedia.org/wiki/Bockshornklee
süsslich - nussig	Behler Gutshofkäse Der nussig, leicht süsslich schmeckende Gutshofkäse gehört zur Familie der Großlochkäse. Er ist herzhaft im Geschmack und hat ein sehr appetitliches Aussehen.
würzig - scharf	Behler Katenkäse Die Seekaten auf unserem Gut haben diesem Käse seinen Namen verliehen! Auch der Katenkäse ist naturgereift. Durch die längere Reifung ist er würzig pikant und dennoch cremig geschmeidig in der Konsistenz - etwas Besonderes. Wer es würziger mag, nutzt den Katenkäse zum Raclette, ansonsten herzhaft auf Brot.
	Behler Hofkäse Der Behler Hofkäse ist 100 Tage naturgereift auf Fichtenhölzern mit Rotschmiere (o.a. Rotrinde genannt). Mit seiner vollmundig-aromatischen Note und ist er mild, mit leicht nussigem Aroma. Behler Hofkäse ist nicht nur herrlich zum Fondue, Raclette, Überbacken zu verwenden, sondern auch durch die cremige Konsistenz ein sehr geeigneter Brotbelag. Da der Hofkäse für die warme Küche erhitzt wird, wird auf den Zusatz von Nitrat verzichtet. Auch Farbstoffe werden nicht zugefügt. Zum Überbacken sollte die Rinde nicht entfernt werden, sie verleiht den besonderen Geschmack