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Die erste Erwähnung des Hofes Behl reicht zurück bis in das Jahr 1143.

1578 erwarb der Herzog von Plön das Gut, um hier einen "Meierhof" zu betreiben. "Meierhof" nannte man damals Betriebe, die wegen ihres natürlichen Grünlandes in großer Zahl Milchkühe hielten. Schon zu dieser Zeit wurde begonnen, auf dem Gut Behl Käsespezialitäten herzustellen.

Nach der Weimarer Republik fiel der Hof an die öffentliche Hand. Die Käseproduktion wurde vorübergehend eingestellt.

1976 wurde das Gut von der Familie Jebens erworben. Aus einer Herde von 50 Kühen wurde bis heute eine Milchviehbestand von 600 Tieren aufgebaut, die eine tägliche Milchleistung von 10.000 bis 12.000 l Milch pro Tag erzeugen. Das Gut Behl ist heute der größte zusammenhängende Milcherzeugerbetrieb in Schleswig-Holstein und einer der größten in Westdeutschland.

Das Gut Behl betreibt Milchwirtschaft auf höchstem Qualitätsniveau und nach neuesten Erkenntnissen. Die Kühe sind in einem Außenklima-Freilaufstall untergebracht. Das Gut Behl arbeitet im "geschlossenen System". Auf einen Zukauf von Zuchttieren wird verzichtet. Der Nachwuchs kommt aus eigenem Tierbestand. Die Gesundheit der Tiere wird monatlich überprüft. Was für Milchkühe gut ist, ist folgerichtig auch für die Milch gut. Als Basis für die bewusste und gesunde Ernährung besitzt unsere Milch und damit unser Käse einen unverfälschten Fett- und Eiweißgehalt sowie wichtige Vitamine und Calcium.

In unserem Melkkarussel werden gleichzeitig bis zu 34 Kühe gemolken. Drei Melker bzw. Melkerinnen sind dafür verantwortlich, eine immer qualitativ höchstwertige Rohmilch zu erzeugen, die dann in der Käserei verkäst wird. Wir haben im Melkraum extra einen Besucherraum eingerichtet, um unseren Besuchergruppen bei Besichtigungen das Melken zeigen und erläutern zu können.